A la découverte du Yacon
Qu'est-ce que le Yacon ?
Le yacon est une racine tuberculeuse qui connaît de plus en plus de notoriété au fur et à mesure des années. Avec ses bienfaits bénéfiques pour la santé, plusieurs marques ce sont approprié la racine afin de la transformer et proposer le produit sous différents aspects. Le Yacon connaît un tremplin en France avec le passage de la société "Yacon & Co" dans l'émission "Qui veut être mon associé ?" diffusé sur la chaîne M6 le 28 février 2024s
A quoi ressemble le Yacon ?
Le yacon est une racine aqueuse qui ressemble étrangement à un tubercule comme une patate douce ou un topinambour de couleur beige à brunâtre, le tout enrobé d'une peau lisse et fine.
Sa distinction se fait essentiellement grâce à sa chair. En effet, contrairement aux tubercules, le yacon conserve une chaire plus croquante et juteuse qui devient translucide en murissant.
Si vous recherchez une racine de yacon en pleine nature, celle-ci pousse entourée de petites fleurs jaunes et de grandes feuilles vertes tel de mini tournesol autour d'elle.
D'où provient cette plante ?
Originaire des Andes et cultivée depuis des siècles en raison de sa teneur en eau qui donne sa texture croquante et juteuse, cette plante est utilisée à des fins nutritives et médicinales par les populations incas.
Cette racine est restée inconnue de la majorité du public jusqu'au 20ème siècle pour ses apports en fructooligosaccharides, un sucre naturellement présent et bénéfique pour les personnes diabétiques. Le Yacon a été exploité à partir des années 2000 par le Japon et les Etats-Unis en l'utilisant sous forme de sirop.
Quels sont les différentes manières de le consommer ?
_3.png)
Le sirop de Yacon est la première exploitation de la racine mondialement connue aujourd'hui. Cependant après sa découverte de nouveaux dérivés sont apparus comme avec la société Yacon & Co par exemple qui propose divers variantes et produits à base de Yacon.
- Le sirop de Yacon : le plus prisé d'entre tous, la forme de sirop complait depuis des années sur le marché. Utilisé comme édulcorant pour le café ou le thé par exemple.
- La poudre de Yacon : fabriquée à partir du tubercule séché et moulu, la poudre est souvent ajoutée dans les barres de céréales, pâtisseries ou encore dans les smoothies.
- Gélules ou extrait de Yacon : utilisé comme complément alimentaire.
- Chips & snacks : fines tranches déshydratées et très croquantes, les chips de Yacon donne lieu à un apéritif plus sain et moins calorique.
- Yacon frais : consommé de manière crue sous forme de salade, râpé ou en smoothie; ou cuite sous forme de rôtie, de purée ou intégré dans des plats mijotés.
Bien que le Yacon ne soit qu'une racine, celle-ci peut-être utilisée et consommée sous toutes ses formes pour une meilleure santé !
Une racine aux effets bénéfiques pour la santé
Superaliment reconnu pour ses nombreux bienfaits grâce à son sucre bas en calories, le Yacon agit comme probiotique ce qui lui permet d'avoir de nombreux effets bénéfiques pour la santé.
Parmi ces bienfaits, le premier est la digestion. Tel un probiotique, les fructooligosaccharides* nourrissent les bonnes bactéries intestinales. Cela permet de prévenir la constipation et favorise l'équilibre de la flore intestinale, ce qui améliore la santé digestive et renforce l'immunité.
Un autre bienfait bien connu du Yacon est sa gestion du diabète et du poids. Son sucre non absorbé par l'organisme permet d'avoir un faible impact sur la glycémie ce qui régule le diabète chez certaines personnes. De plus, le tubercule augmente la sensation de satieté et réduit l'absorption des graisses.
La santé cardiovasculaire est elle aussi améliorée grâce à cette plante ! Bienfait peu connu cette fois-ci, elle élimine le mauvais cholestérol et augmente le bon, ce qui est un atout supplémentaire pour la pression artérielle.
Enfin, cette racine contient des antioxydants naturels qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif. Ainsi, il développe un effet anti-inflammatoire bénéfique pour les personnes possédant des maladies chroniques articulaires.
Les différents Yacon proposés par Mon Drive Bio
Les sirops
Produits phares du Yacon, Mon Drive Bio propose deux types de sirop de Yacon :
Les pâtes à tartiner
Pour se faire plaisir sans culpabiliser de manger trop de sucre, Yacon & Co a développé deux types de pâtes à tartiner sans sucre ajouté :
Les boissons
Une boisson aromatisée à base de pêche sans sucre ajouté, type probiotique le tout pour un plaisir sans culpabilité : c'est la promesse de Symbiose !
Symbiose souhaite étendre ses gammes de produits probiotiques avec des aliments sains et peu sucrés. Ainsi, sa boisson Igéba pêche est la première disponible avec une base de Yacon pour remplacer le sucre.
Conclusion
Avec ses propriétés vertueuses pour le bien-être physique, le Yacon est de plus en plus utilisé sous diverses formes toutes plus gourmandes les unes que les autres et disponibles sur Mon Drive Bio.
* est un sucre constitué d'une molécule de glucose et plusieurs molécules de fructose. Elle favorise un meilleur équilibre de la flore intestinale et une meilleure immunité.
Partager ce contenu
