La farine de seigle bio à une saveur typique, plus prononcé que le blé, légèrement acide avec une petite touche sucrée.
elle a une couleur grise qui est synonyme de sa richesse en fibres, vitamines (du groupe B) et minéraux (notamment en potassium, phosphore et fer).
Un autre avantage elle à une faible teneur en gluten.